La crème d’ananas minute est une crème à base d’œufs, jus d’ananas, sucre, amidon de maïs et beurre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse et raffinée, elle est idéale pour tartiner sur du pain grillé ou garnir des gâteaux et entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 gros œufs |
| 2 gros jaunes d’œufs |
| 120 ml de jus d’ananas en conserve |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 2 cuillères à soupe de beurre doux coupé en morceaux |
Préparation :
- Dans un grand bol, ajouter les œufs, les jaunes d’œufs, le jus d’ananas, le sucre et l’amidon de maïs.
- Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que l’amidon de maïs soit complètement dissout.
- Verser dans une casserole et faire cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à épaississement soit environ durant 8 à 10 min. La crème doit recouvrir le dos de la cuillère.
- Une fois épaissie, sortir immédiatement du feu et incorporer le beurre.
- Passer la crème dans un tamis à mailles fines pour enlever les morceaux d’œufs brouillés.
- Transférer dans un petit bol.
- Couvrir le bol de film plastique au contact.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse