Une fajita est un plat mexicain constitué d’une tortilla (généralement de farine de maïs) garnie de bœuf, poulet, porc ou même crevettes et crudités diverses (salade, tomates, maïs, avocat, etc.). Pour l’assaisonnement, on utilise de la sauce, de la crème entière ou du fromage blanc et des condiments.
À l’origine, la fajita s’inspire de la tortilla mexicaine. En effet, cette dernière est l’aliment premier de la cuisine du Mexique qui s’utilise comme base pour les tacos, les quesadillas, les enchiladas et les buritos.
Le mot « faja » vient de l’espagnol et décrit la découpe en fines tranches de la viande, le mot « fajita » faisait référence à la tortilla qui l’entoure.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 20 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 45 min + 20 min (repos) |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 2 gros morceaux de blancs de poulet |
| 2 citrons verts (zestes et jus) |
| 2 c. à s. de sucre |
| 1/2 c. à c. de poivre de Cayenne |
| 1 c. à c. de cannelle moulue |
| 2 c. à s. d’origan |
| 2 oignons |
| 3 poivrons |
| 3 c. à s. d’huile |
| crème aigre |
| 12 tortillas |
| sauce: guacamole, sauce tomates |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron vert, le sucre, le poivre de Cayenne et la cannelle. Verser dans un plat.
- Couper les blancs de poulet en lanières et placer dans le plat à marinade.
- Couvrir et placer au réfrigérateur durant 15 à 20 min.
- Couper l’oignon et le poivron en fines tranches et conserver.
- Faire frire les tortillas dans une poêle chaude et sèche des deux côtés.
- Placer sur une assiette et couvrir pour garder au chaud.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poulet marinés à feu vif.
- Ajouter les oignons et les poivrons tranchés et les faire frire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que les légumes soient tendres mais toujours juteux (environ 3 à 4 min ).
- Verser le mélange de poulet et de légumes dans un bol et servir avec les tortillas chauffées, les sauces et la crème aigre.
- Garnir le tortillas de sauce, ajouter le mélange de poulet et de légumes, un peu de crème sur le dessus et rouler le tout.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
