TARTE AU CHOCOLAT À L’ORANGE

La tarte au chocolat à l’orange est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée au cacao garni d’une crème à base de chocolat noir, crème fraiche, liqueur d’orange, oeufs et levure; recouverte de cacao et de zestes d’orange.

Facile à réaliser, aux saveurs complémentaires de chocolat et d’orange et à la texture parfaite, cette tarte est idéale lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 32 min
Temps total : 57 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte sablée :
450 g de farine
50 g de cacao en poudre
120 g de sucre en poudre
300 g de beurre froid coupé en morceaux
2 jaunes d’oeuf
zestes râpés d’orange
Garniture :
280 ml de crème
2 c. à s. de liqueur d’orange
100 g de chocolat noir
120 g de chocolat noir à l’orange
2 œufs
1 c. à c. de zeste d’orange râpé
1/2 c. à c. de levure chimique
poudre de cacao / zestes d’orange

Pâte sablée :

  • Mélanger entre les mains la farine et le beurre froids coupé en petits cubes.
  • Une fois, le beurre totalement « absorbé » par la farine, ajouter  le cacao et le sucre.
  • Mélanger pour former une pâte. Pétrir rapidement la pâte et couvrir de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Étaler la pâte refroidie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Disposer la pâte en forme de disque dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre munir de papier sulfurisé et percer la pâte avec les dents d’une fourchette.
  • Recouvrir de papier sulfurisé et d’haricots secs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
  • Enfourner durant environ 10 à 12 min.
  • Sortir.
  • Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé du dessus et laisser refroidir.

Garniture :

  • Faire bouillir la crème avec le zeste d’orange dans une casserole.
  • Ajouter le chocolat et la liqueur et mélanger.
  • Si le chocolat ne se dissout pas complètement, ajouter un peu d’eau.
  • Dans un bol, fouetter les œufs.
  • Ajouter 1 à 2 c. à s. du mélange de chocolat et mélanger délicatement.
  • Verser ensuite le restant du mélange de chocolat et bien mélanger.

Finition :

  • Verser la garniture sur la pâte refroidie.
  • Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant 20 min de plus.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer délicatement de poudre de cacao et garnir de zestes d’orange.
  • Servir et déguster !