La tarte au chocolat à l’orange est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée au cacao garni d’une crème à base de chocolat noir, crème fraiche, liqueur d’orange, oeufs et levure; recouverte de cacao et de zestes d’orange.
Facile à réaliser, aux saveurs complémentaires de chocolat et d’orange et à la texture parfaite, cette tarte est idéale lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 32 min |
| Temps total : 57 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte sablée : |
| 450 g de farine |
| 50 g de cacao en poudre |
| 120 g de sucre en poudre |
| 300 g de beurre froid coupé en morceaux |
| 2 jaunes d’oeuf |
| zestes râpés d’orange |
| Garniture : |
| 280 ml de crème |
| 2 c. à s. de liqueur d’orange |
| 100 g de chocolat noir |
| 120 g de chocolat noir à l’orange |
| 2 œufs |
| 1 c. à c. de zeste d’orange râpé |
| 1/2 c. à c. de levure chimique |
| poudre de cacao / zestes d’orange |
Pâte sablée :
- Mélanger entre les mains la farine et le beurre froids coupé en petits cubes.
- Une fois, le beurre totalement « absorbé » par la farine, ajouter le cacao et le sucre.
- Mélanger pour former une pâte. Pétrir rapidement la pâte et couvrir de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Étaler la pâte refroidie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Disposer la pâte en forme de disque dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre munir de papier sulfurisé et percer la pâte avec les dents d’une fourchette.
- Recouvrir de papier sulfurisé et d’haricots secs.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Enfourner durant environ 10 à 12 min.
- Sortir.
- Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé du dessus et laisser refroidir.
Garniture :
- Faire bouillir la crème avec le zeste d’orange dans une casserole.
- Ajouter le chocolat et la liqueur et mélanger.
- Si le chocolat ne se dissout pas complètement, ajouter un peu d’eau.
- Dans un bol, fouetter les œufs.
- Ajouter 1 à 2 c. à s. du mélange de chocolat et mélanger délicatement.
- Verser ensuite le restant du mélange de chocolat et bien mélanger.
Finition :
- Verser la garniture sur la pâte refroidie.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner durant 20 min de plus.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer délicatement de poudre de cacao et garnir de zestes d’orange.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
