COEURS FLORENTINS

Les coeurs florentins sont des biscuits à base d’amandes effilées, crème, miel, beurre, sucre, farine et chocolat noir.

Cette pâtisserie fut inventée par un maître pâtissier travaillant pour la famille des Médicis à Florence, sous le règne de Louis XII.

Il comporte de nombreuse variantes à base de fruits à coque, de fruits confits et de chocolat.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : environ 10 biscuits
300 g d’amandes effilées
150 g de crème
70 g de miel
120 g de beurre
160 g de sucre
40 g de farine
100 g de chocolat noir

Préparation :

  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  170°C.
  • Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisĂ©.
  • Verser la crème dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et le miel, puis faire chauffer le tout brièvement Ă  feu doux durant 5 min.
  • Ajouter les amandes effilĂ©es et la farine et bien mĂ©langer.
  • Sortir du feu, puis rĂ©server.
  • Verser le mĂ©lange sur la plaque Ă  pâtisserie et lisser le dessus avec une spatule pour obtenir une Ă©paisseur de 5 mm Ă  1 cm environ.
  • Enfourner durant 12 Ă  15 min, puis laisser refroidir lĂ©gèrement.
  • DĂ©couper les formes avec un emporte pièce, poser sur du papier sulfurisĂ© propre et laisser reposer.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Tremper chaque Florentine sĂ©parĂ©ment dans le chocolat et laisser refroidir complètement avant de servir.
  • DĂ©guster !