STRUDEL MINUTE AUX POMMES ET AU CHOCOLAT

Le strudel minute aux pommes et au chocolat est un gâteau roulé à base de pâte fine garnie de farce chocolatée, pommes, noix et raisins.

Inspiré des baklavas des anciens Empire ottoman et Empire Perse, il s’est diffusé au XVIIIe siècle dans les cuisines traditionnelles de l’ancien empire austro-hongrois de la maison des Habsbourg. 

Facile à préparer, raffiné et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min 
Ingrédients : pour 1 strudel de 35 sur 50 cm
3 feuilles de pâte fine à strudel
50 g de beurre
50 ml de crème 
300 g de pommes
25 g de noix
20 g de raisins secs imbibés d’eau
1/2 citron (jus)
1/2 c. à s. de cassonade
Garniture au chocolat :
50 g de beurre
200 ml de lait
40 g de farine 
10 g de chapelure
50 g de sucre
75 g de chocolat noir
1/2 c. à s. de rhum

Préparation :

  • Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine.
  • Bien mélanger et faire chauffer rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter le lait et remuer constamment à feu doux à modéré jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  • Ajouter ensuite le sucre, le chocolat fondu et la chapelure. Remuer jusqu’à l’obtention d’une garniture plus épaisse. Enfin, ajouter le rhum.
  • Laver, peler les pommes et râper en tranches fines.
  • Ajouter la cassonade et le jus de citron. Mélanger.
  • Hacher les cerneaux de noix en gros morceaux.
  • Poser la première feuille de pâte et badigeonner de mélange de beurre fondu et de crème. Ajouter par dessus la deuxième feuille de pâte. Plier la troisième couche de pâte en deux dans le sens de la longueur. Poser sur les deux couches précédentes en partant du haut et enduire de beurre et de crème.gar
  • Remplir le premier tiers de pâte (en partant du haut) de pommes. Ajouter par dessus les raisins secs imbibés, la garniture chocolat et les noix. Enrouler les couches de pâte en partant du haut de sorte à bien enfermer la garniture. Sceller les extrémités.
  • Placer le strudel dans un plat allant au four muni de papier sulfurisé, enrober avec le restant de beurre et de crème.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 25 à 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  • Servir et déguster !