Le semifreddo aux prunes et aux amaretti est un entremets à base de prunes, sucre, blancs d’oeufs, crème, liqueur d’amandes, amaretti.
Facile à réaliser, rafraichissant et idéalement parfumé, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 6 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 450 g de prunes mûres |
| 350 g de sucre |
| 2 blancs d’oeufs de grosse taille |
| 300 ml de crème |
| 1 c. à s. de liqueur d’amande (par exemple disaronno) |
| 85 g d’amaretti (biscuits italiens aux amandes) |
Préparation :
Couper les prunes en deux, enlever les noyaux et mettre dans une casserole avec 2 c. à s. d’eau et 110 g de sucre. Mettre le couvercle et faire cuire à feu moyen durant 10 min pour ramollir les prunes. Éteindre. Laisser refroidir légèrement, puis broyer au mixeur. Appuyer les prunes cuites à travers une passoire pour enlever la peau et recueillir la pulpe.
Ajouter le sucre restant dans une casserole avec 150 ml d’eau et faire chauffer à basse température à feu doux. Faire cuire 5 min jusqu’à ce que le mélange atteigne 120 ° C.
Dans un bol, battre les blancs d’oeufs jusqu’à obtenir une consistance ferme. Tout en fouettant, ajouter délicatement le mélange de sucre aux oeufs en neige jusqu’à obtenir une meringue épaisse.
Dans un autre bol, fouetter la crème et incorporer délicatement la liqueur, les prunes en purée, les biscuits hachés grossièrement et la meringue.
Couvrir un plat de 30 x 20 cm de film plastique et y verser la préparation.
Envelopper de film plastique et placer au congélateur durant quelques heures pour durcir.
Sortir du congélateur 5 min avant de servir.
Servir et déguster !
