TRANCHES NAPOLÉON À LA VANILLE : la recette facile

Les tranches Napoléon sont de petits gâteaux constitués de deux couches de pâte sucrée et d’une garniture de crème pâtissière à la vanille.

Faciles à réaliser, inspirées du millefeuille français, ces tranches Napoléon originaires d’Europe centrale sont idéales lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min + 4 h
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
350 g de farine
250 g de beurre
1 œuf entier
1 jaune d’oeuf
2 c. à s. de crème épaisse
Crème :
4 œufs
120 g de sucre
65 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 l de lait
sucre en poudre
  • Pâte :
    • Tamiser la farine sur un plan de travail.
    • Ajouter le beurre en cubes et hacher soigneusement avec un couteau jusqu’à ce qu’un fin crumble se forme.
    • Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf et mélanger.
    • Commencer à pétrir la pâte et combiner les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule uniforme.
    • À la fin, ajouter la crème.
    • Diviser en 2 parties, envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1h.
    • Préchauffer le four en mode statique à 180° C .
    • Dérouler les deux parties de pâte finement et cuire dans des plaques à pâtisserie d’ environ 25 sur 36 cm munies de papier sulfurisé durant environ 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    • Laisser refroidir après la cuisson.
  • Crème :
    • Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre et remuer avec une fourchette. Ajouter la farine, le sucre vanillé et mélanger.
    • Verser ensuite le lait et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    • Verser le tout dans une casserole, mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que les ingrédients se dissolvent et l’obtention d’une masse lisse.
    • Après ébullition, sortir du feu et laisser refroidir.
  • Assemblage :
    • Verser la crème sur la premier pâte. Répartir et niveler.
    • Recouvrir avec la deuxième pâte et saupoudrer de sucre en poudre.
    • Laisser reposer environ 3 h au réfrigérateur.
    • Servir et déguster !