Les gâteaux sans cuisson sont des gâteaux qui ne passent pas au four : une base de biscuits émiettés et de beurre, prise au frais, que l’on recouvre de garnitures variées. Faciles et rafraîchissants, les gâteaux sans cuisson sont parfaits pour l’été. Voici notre sélection de gâteaux sans cuisson, classés par gourmandise : aux fruits, au chocolat et au café, au fromage et au mascarpone.
Qu’est-ce qu’un gâteau sans cuisson ?
Le principe est simple : une base de biscuits écrasés et mélangés à du beurre fondu, tassée dans un moule, puis une garniture crémeuse (fromage frais, mascarpone, yaourt, chocolat) et des fruits. Le tout prend au réfrigérateur, sans passer au four, à la manière d’un cheesecake sans cuisson. C’est idéal quand il fait chaud et que l’on ne veut pas allumer le four.
Les gâteaux sans cuisson aux fruits
Les plus estivaux : ils mettent à l’honneur les fruits de saison, frais et acidulés, qui allègent la garniture crémeuse.
| Recette | Image |
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| Gâteau à la mangue |  |
| Gâteau au melon |  |
| Gâteau au yaourt et aux fruits rouges |  |
| Gâteau au mascarpone et aux fraises |  |
| Gâteau aux abricots |  |
| Gâteau aux cerises |  |
| Gâteau mousse au citron |  |
Les gâteaux sans cuisson au chocolat et au café
Les plus gourmands : chocolat noir, chocolat blanc et café se marient au mascarpone et aux biscuits pour des desserts riches et fondants.
Les gâteaux sans cuisson au fromage et au mascarpone
Les plus crémeux, dans l’esprit du cheesecake : une garniture au fromage frais ou au mascarpone, relevée de coco, de caramel ou d’amandes.
| Recette | Photo |
|---|---|
| Gâteau au fromage et à la noix de coco |  |
| Gâteau au fromage et au caramel |  |
| Gâteau au fromage et aux amandes |  |
D’autres gâteaux sans cuisson à savourer
Quelques classiques indémodables, du gâteau au yaourt à la version à la noix de coco et au matcha.
Questions fréquentes
Quels biscuits utiliser pour la base ?
Des biscuits secs qui s’émiettent bien : petits-beurre, spéculoos, sablés ou biscuits Graham. Mélangés au beurre fondu, ils forment une base qui se tient une fois prise au froid.
Combien de temps au réfrigérateur ?
Comptez au moins 3 à 4 h, idéalement une nuit, pour que la base et la garniture soient bien fermes avant de démouler.
Peut-on les congeler ?
La plupart se congèlent bien, sauf ceux garnis de fruits frais très aqueux (melon, fraises). Sortez-les au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Citation sur la cuisine :
On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens !
Joël Robuchon