Les nuages de courgettes sont une préparation à base de courgettes, farine, lait, oeufs, parmesan, levure, huile d’olive, sel et poivre.
Faciles et rapides à réaliser, moelleux et savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en accompagnement.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 2 courgettes |
| 150 g de farine |
| 200 ml de lait |
| 3 Ĺ“ufs de taille moyenne |
| 5 c. Ă s. de parmesan en grains |
| 1 c. Ă s. de levure |
| 1 c. à s. d’huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Placer les jaunes d’œufs dans un bol avec le lait, l’huile d’olive, le parmesan et une petite pincée de sel et de poivre.
- Mélanger tous les ingrédients puis ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et veloutée.
- Laver les courgettes. Couper en tranches à l’aide d’une mandoline.
- Ajouter à la pâte et remuer avec une cuillère.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et incorporer petit à petit à la préparation en effectuant des mouvements de spatule de bas en haut.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et verser quelques cuillerées à soupe de préparation à la fois.
- Faire cuire jusqu’à ce que les nuages de courgettes soient gonflés et dorés.
- Bien égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Edouard de Pomiane