CRÊPES DE COURGETTES : la recette facile

Les crêpes de courgettes sont des crêpes à base de courgettes, oeufs, farine, fromage, huile, oignon, ail, persil, sel et poivre.

Faciles à réaliser, à l’extérieur craquant et l’intérieur fondant, ces crêpes légèrement soufflées sont idéales pour le déjeuner.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
3 courgettes
1 gros oignon
1 à 2 gousses d’ail 
4 oeufs de grosse taille
65 g de farine
225 g de gruyère ou peccorino 
persil
huile d’olive, sel , poivre

Préparation :

  • Dans un bol, laver, peler et râper les courgettes et le fromage.
  • Peler et hacher finement l’ail et l’oignon.
  • Hacher finement un bouquet de persil (mettre feuilles et brins coupés dans deux petits bols).
  • Ajouter l’ail, l’oignon, le persil coupé (feuilles) au mélange de courgettes et fromage râpés et assaisonner.
  • Ajouter un oeuf, saupoudrer de farine et bien mélanger.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs restants à la préparation.
  • Dans un bol, battre en neige ferme les 2 blancs d’oeufs restants.
  • Incorporer délicatement à la préparation à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  • Lorsque l’huile est très chaude, verser une louche de pâte et laisser cuire environ 5 min.
  • Retourner à la spatule, et faire cuire environ 5 min.
  • Déposer sur un plat de service.
  • Recouvrir de persil coupé (brins).
  • Recouvrir avec une cloche.
  • Recommencer jusqu’à l’épuisement de la pâte.
  • Servir et déguster !