NUAGES DE COURGETTES

Les nuages de courgettes sont une préparation à base de courgettes, farine, lait, oeufs, parmesan, levure, huile d’olive, sel et poivre.

Faciles et rapides à réaliser, moelleux et savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en accompagnement.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 45 min

Ingrédients :  4/6 personnes

2 courgettes

150 g de farine

200 ml de lait

3 œufs de taille moyenne

5 c. à s. de parmesan en grains

1 c. à s. de levure

1 c. à s. d’huile d’olive

sel/poivre

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Placer les jaunes d’œufs dans un bol avec le lait, l’huile d’olive, le parmesan et une petite pincée de sel et de poivre.
• Mélanger tous les ingrédients puis ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et veloutée.
• Laver les courgettes. Couper en tranches à l’aide d’une mandoline.
• Ajouter à la pâte et remuer avec une cuillère.
• Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et incorporer petit à petit à la préparation en effectuant des mouvements de spatule de bas en haut.
• Faire chauffer l’huile dans une casserole et verser quelques cuillerées à soupe de préparation à la fois.
• Faire cuire jusqu’à ce que les nuages de courgettes soient gonflés et dorés.
• Bien égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”

Edouard de Pomiane