FRITES BELGES MAISON

Les frites belges maison sont une préparation à base de pommes de terre et de sel.

La recette traditionnelle belge les fait frire deux fois, la première fois pour les ramollir et la deuxième fois, quelques heures plus tard, juste avant de servir, pour obtenir cette couleur dorée et les rendre croustillantes.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6/8 personnes
750 ml d’huile végétale pour la friture
2 kg de pommes de terre pelées, lavées et séchées
sel

Préparation :

  • Verser l’huile dans la friteuse. Faire chauffer jusqu’à ce que la tempĂ©rature de l’huile atteigne 160°C.
  • Couper les pommes de terre en bâtonnets.
  • Bien sĂ©cher les pommes de terre avec une serviette.
  • Lorsque l’huile atteint la tempĂ©rature souhaitĂ©e, faire frire les pommes de terre durant 4 Ă  5 min.
  • Égoutter et mettre les pommes de terre de cĂ´tĂ© pour qu’elles refroidissent.
  • Juste avant de servir, faire chauffer de nouveau l’huile Ă  une tempĂ©rature de 160°C.
  • Faire frire Ă  nouveau durant 1 Ă  2 min les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorĂ©es et croustillantes.
  • Saler et servir ces frites très croustillantes.
  • DĂ©guster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon