GÂTEAU FORÊT NOIRE SANS CUISSON

Le gâteau forêt noire sans cuisson est un gâteau constitué d’une base de biscuits au chocolat émiettés et de beurre, d’une garniture au fromage à tartiner et d’une autre à la mousse au chocolat et de cerises.

Facile à réaliser, sans cuisson, délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors d’une collation.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 7 h
Temps de cuisson :
Temps total : 45 min + 7 h (repos)
Ingrédients : 6/8 personnes
Base :
230 g de biscuits secs au chocolat
100 g de beurre
Garniture blanche :
330 g de fromage à tartiner
150 g de crème à fouetter
65 g de sucre glace
6 g de gélatine
Garniture mousse au chocolat :
250 g de crème fraîche
250 g de chocolat à 55%
200 g de crème chantilly
Remplissage :
200 g de cerises dénoyautées
2 à 3 c. à s. de cassonade
  • Remplissage :
    • Dans une poêle antiadhésive, ajouter les cerises dénoyautées et bien nettoyées, le sucre et l’eau au goût.
    • Faire cuire durant environ 10 min jusqu’à épaississement et formation d’un sirop.
    • Ajouter une goutte de Kirsch et laisser refroidir complètement.
  • Garniture blanche :
    • Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
    • Dans un bol, fouetter la crème fraîche sortie du réfrigérateur jusqu’à obtenir une consistance ferme et réserver.
    • Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre et le citron.
    • Ajouter délicatement à la spatule la crème fouettée au mélange de fromage blanc en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
    • Dans une casserole, faire chauffer 3 à 4 c. à s. de crème liquide (sans faire bouillir) et ajouter la gélatine égouttée et bien pressée.
    • Sortir le fond de biscuit du réfrigérateur, badigeonner éventuellement de kirsch.
    • Ajouter les cerises.
    • Verser la garniture blanche et bien niveler la surface. Laisser reposer au congélateur durant environ 1 h.
  • Garniture mousse au chocolat :
    • Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole.
    • Dès ébullition, ajouter le chocolat noir haché et mélanger pour le faire fondre complètement. Laisser refroidir complètement.
    • Ajouter délicatement et petit à petit la chantilly très froide à la ganache en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
    • Ajouter la mousse au chocolat sur le mélange blanc et bien niveler.
    • Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur durant environ 6 h.
    • Saupoudrer la surface de cacao amer et décorer avec des boucles de chocolat et des cerises.
    • Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
    • Déguster !