Les boulettes de légumes au four (courgettes, carottes, pommes de terre) se préparent avec du parmesan, de la chapelure, du basilic, un œuf et un filet d’huile d’olive. Faciles et rapides, les boulettes de légumes sont fondantes et savoureuses, parfaites en apéritif ou en accompagnement. Voici la recette des boulettes de légumes au four, légère et sans friture.
Des boulettes de légumes au four
Cuites au four plutôt que frites, ces boulettes de légumes sont plus légères tout en restant dorées et fondantes. C’est aussi une bonne façon d’utiliser des légumes et de faire manger des courgettes ou des carottes aux enfants. Le parmesan et le basilic leur apportent du caractère.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 3 pommes de terre de taille moyenne |
| 2 carottes |
| 3 courgettes |
| 3 c. à s. de parmesan râpé |
| chapelure |
| basilic haché |
| 1 œuf |
| sel, poivre, huile d’olive |
Préparation des boulettes de légumes
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les courgettes en morceaux d’environ 3 cm.
- Cuire les légumes à la vapeur (ou à l’eau bouillante salée) 15 à 20 min, puis les écraser à la fourchette en purée.
- Ajouter l’œuf, le parmesan, le basilic haché, le sel, le poivre et quelques cuillères à soupe de chapelure.
- Corriger, si la pâte est trop molle, avec un peu plus de chapelure, puis bien mélanger.
- Former des boulettes, les passer dans la chapelure et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner environ 20 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.
- Servir chaudes.
Questions fréquentes
Comment éviter des boulettes trop molles ?
Les courgettes rendent beaucoup d’eau : égouttez bien la purée, voire pressez-la, et ajoutez de la chapelure jusqu’à obtenir une pâte qui se façonne facilement.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui : façonnez-les et gardez-les au frais, puis enfournez au dernier moment. Elles se congèlent aussi très bien crues.
Comment les rendre plus croustillantes ?
Roulez-les dans la chapelure, espacez-les sur la plaque et arrosez d’un filet d’huile : elles doreront uniformément.
Peut-on les faire sans œuf ?
Oui : remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de fécule ou un peu de purée supplémentaire, qui joueront le rôle de liant.
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les courgettes en morceaux d'environ 3 cm.
- Cuire les légumes à la vapeur (ou à l'eau bouillante salée) 15 à 20 min, puis les écraser à la fourchette en purée.
- Ajouter l'œuf, le parmesan, le basilic haché, le sel, le poivre et quelques cuillères à soupe de chapelure.
- Corriger, si la pâte est trop molle, avec un peu plus de chapelure, puis bien mélanger.
- Former des boulettes, les passer dans la chapelure et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner environ 20 min, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées.
- Servir chaudes.