BOULETTES DE LÉGUMES (COURGETTES, CAROTTES, POMMES DE TERRE) AU FOUR

Les boulettes de légumes (courgettes, carottes, pommes de terre) au four sont une préparation à base de pommes de terre, carottes, courgettes, parmesan, chapelure, basilic, œuf, sel, poivre et huile d’olive.

Faciles et rapides à réaliser, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites en apéritif ou en accompagnement.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 5 min 
Ingrédients : 4 personnes
3 pommes de terre de taille moyenne
2 carottes
3 courgettes
3 c. à s. de parmesan râpé
chapelure
basilic haché
1 œuf
sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

  • Laver, éplucher et couper les pommes de terre, les carottes et les courgettes en morceaux d’environ 3 cm.
  • Faire cuire les légumes à la vapeur (ou dans de l’eau bouillante salée) durant environ 15 à 20 min. Mettre dans un bol et écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.
  • Ajouter l’œuf, le fromage, le basilic haché, le sel, le poivre et quelques cuillères à soupe de chapelure à la purée de légumes.
  • Si la pâte est trop molle, ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de chapelure. Bien mélanger.
  • Former des boulettes, passer dans la chapelure et disposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur les boulettes.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.
  • Servir chaudes et déguster !