La tarte aux aubergines, tomates et olives est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture à base d’aubergines, tomates, olives, ail, huile d’olive, mozzarella, parmesan, origan, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 15 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Préparation des aubergines : |
| 400 g d’aubergines |
| vinaigre de vin (1 c. à s. par litre d’eau) |
| sel |
| huile d’olive |
| Autres ingrédients : |
| 2 tomates |
| 40 g d’olives noires dénoyautées |
| 1 gousse d’ail |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| 200 g de mozzarella |
| 250 g de pâte feuilletée |
| 20 g de parmesan râpé |
| origan |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver les aubergines et couper en tranches d’environ 1 cm.
- Faire tremper dans de l’eau et du vinaigre durant 5 min.
- Égoutter, saler et mettre dans une passoire durant environ 10 min. Placer verticalement, afin de favoriser l’écoulement de l’eau de végétation.
- Sécher avec du papier absorbant.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter un filet d’huile et faire griller les aubergines durant environ 10 min des deux côtés.
- Sortir et placer dans une assiette.
- Laver la tomate, couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Mettre dans une assiette et saler en surface.
- Dénoyauter les olives.
- Éplucher l’ail et hacher finement.
- Dans un bol, ajouter l’huile, l’ail émincé, l’origan, le poivre et bien mélanger.
- Râper la mozzarella avec une râpe à très gros trous.
- Munir un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et y disposer la pâte feuilletée.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette
- Répartir la moitié de la mozzarella dans le fond.
- Disposer les tranches d’aubergines et de tomates sur la mozzarella, en les alternant et en ajoutant l’huile aromatisée.
- Ajouter ensuite les olives et l’huile aromatisée restante.
- Saupoudrer avec le restant de mozzarella, puis le parmesan.
- Replier les bords de la pâte feuilletée vers l’intérieur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Servir tiède.
- Déguster !
