TARTE AUX AUBERGINES, TOMATES ET OLIVES

La tarte aux aubergines, tomates et olives est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture à base d’aubergines, tomates, olives, ail, huile d’olive, mozzarella, parmesan, origan, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 5 min + 15 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Préparation des aubergines :
400 g d’aubergines
vinaigre de vin (1 c. à s. par litre d’eau)
sel
huile d’olive
Autres ingrédients :
2 tomates 
40 g d’olives noires dénoyautées
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
200 g de mozzarella
250 g de pâte feuilletée
20 g de parmesan râpé
origan
sel/poivre

Préparation :

  • Laver les aubergines et couper en tranches d’environ 1 cm.
  • Faire tremper dans de l’eau et du vinaigre durant 5 min.
  • Égoutter, saler et mettre dans une passoire durant environ 10 min. Placer verticalement, afin de favoriser l’écoulement de l’eau de vĂ©gĂ©tation.
  • SĂ©cher avec du papier absorbant.
  • Faire chauffer une poĂŞle Ă  feu moyen, ajouter un filet d’huile et faire griller les aubergines durant environ 10 min des deux cĂ´tĂ©s.
  • Sortir et placer dans une assiette.
  • Laver la tomate, couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Mettre dans une assiette et saler en surface.
  • DĂ©noyauter les olives.
  • Éplucher l’ail et hacher finement.
  • Dans un bol, ajouter l’huile, l’ail Ă©mincĂ©, l’origan, le poivre et bien mĂ©langer.
  • Râper la mozzarella avec une râpe Ă  très gros trous.
  • Munir un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisĂ© et y disposer la pâte feuilletĂ©e.
  • Piquer le fond avec les dents d’une fourchette
  • RĂ©partir la moitiĂ© de la mozzarella dans le fond.
  • Disposer les tranches d’aubergines et de tomates sur la mozzarella, en les alternant et en ajoutant l’huile aromatisĂ©e.
  • Ajouter ensuite les olives et l’huile aromatisĂ©e restante.
  • Saupoudrer avec le restant de mozzarella, puis le parmesan.
  • Replier les bords de la pâte feuilletĂ©e vers l’intĂ©rieur.
  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  180°C.
  • Enfourner durant 25 Ă  30 min jusqu’à ce que la surface soit dorĂ©e.
  • Servir tiède.
  • DĂ©guster !