MINI-CHEESECAKES AUX FRAMBOISES

Les mini-cheesecakes aux framboises sont de petits gâteaux consitués d’une base de spéculoos et de beurre et d’une garniture de ricotta, sucre, oeufs et framboises.

Faciles et rapides à réaliser, ces délicieux mini-gâteaux sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 12 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min + 12 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

80 g de spéculoos

25 g de beurre fondu

500 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse

100 g de sucre

2 oeufs

130 g de framboises

spéculoos + framboises pour la décoration

Préparation :

• Réduire les speculoos en fines miettes et mélanger délicatement au beurre fondu.
• Étaler ce mélange dans le fond de moules à muffins et tasser avec le dos d’une petite cuillère.
• Mettre de côté.
• Dans un bol, battre le fromage pour l’assouplir.
• Ajouter les oeufs et le sucre et fouetter de nouveau pour tout incorporer.
• Remplir les moules à moitié avec la préparation et ajouter 2 à 3 framboises au centre.
• Verser le restant de la préparation pour recouvrir entièrement les framboises.
• Émietter 2 à 3 spéculoos dans un bol et saupoudrer le dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 25 à 30 min.
• Sortir et laisser refroidir dans les moules, mettre une nuit au réfrigérateur avant de démouler.
• Décorer de framboises.
• Servir et déguster !