Les mini-cheesecakes aux framboises sont de petits gâteaux consitués d’une base de spéculoos et de beurre et d’une garniture de ricotta, sucre, oeufs et framboises.
Faciles et rapides à réaliser, ces délicieux mini-gâteaux sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 80 g de spéculoos |
| 25 g de beurre fondu |
| 500 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
| 100 g de sucre |
| 2 oeufs |
| 130 g de framboises |
| spéculoos + framboises pour la décoration |
Préparation :
- Réduire les speculoos en fines miettes et mélanger délicatement au beurre fondu.
- Étaler ce mélange dans le fond de moules à muffins et tasser avec le dos d’une petite cuillère.
- Mettre de côté.
- Dans un bol, battre le fromage pour l’assouplir.
- Ajouter les oeufs et le sucre et fouetter de nouveau pour tout incorporer.
- Remplir les moules à moitié avec la préparation et ajouter 2 à 3 framboises au centre.
- Verser le restant de la préparation pour recouvrir entièrement les framboises.
- Émietter 2 à 3 spéculoos dans un bol et saupoudrer le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir et laisser refroidir dans les moules, mettre une nuit au réfrigérateur avant de démouler.
- Décorer de framboises.
- Servir et déguster !