BISCUITS FONDANTS AU COEUR POMME

Les biscuits fondants au coeur pomme sont des biscuits constitués de pâte brisée et d’une garniture à base de pommes, miel, cannelle, citron, eau et sucre.

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 20 à 25 biscuits
Pâte brisée :
220 g de farine
100 g de beurre
100 g de cassonade
1 oeuf
1 c. à c. de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
zeste de citron râpé
Garniture :
2 pommes de type Golden
1 c. à s. de miel
1/2 c. à c. de cannelle
jus de citron
50 ml d’eau
sucre en poudre

Préparation :

  • Verser la farine sur une plan de travail légèrement fariné.
  • Faire une fontaine au centre et y ajouter la levure, la vanille, le beurre ramolli, la cassonade et l’oeuf.
  • Ajouter ensuite le zeste de citron râpé et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte compacte et suffisamment élastique, puis envelopper de film plastique.
  • Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 min.
  • Laver, éplucher les pommes, enlever les noyaux.
  • Réduire en très petits cubes, arroser de jus de citron, puis mettre dans une casserole. Ajouter le miel et la cannelle et faire cuire à feu doux durant environ 10 min jusqu’à ce que les pommes soient ramollies.
  • Pour une garniture encore plus crémeuse, ajouter un peu d’eau et laisser cuire encore 10 min. Sortir la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, couper en deux et abaisser sur un plan de travail fariné, l’une sur environ 4 mm d’épaisseur et l’autre 2 mm.
  • Façonner des disques avec un verre ou un emporte-pièce rond puis ajouter au centre des disques les plus épais une cuillère à café de garniture aux pommes et recouvrir avec des disques plus fins.
  • Bien appuyer sur les bords pour sceller les biscuits.
  • Déposer légèrement espacés sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
  • Enfourner durant 15 à 20 min jusqu’à ce que la surface des biscuits soit dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster !