Les biscuits fondants au coeur pomme sont des biscuits constitués de pâte brisée et d’une garniture à base de pommes, miel, cannelle, citron, eau et sucre.
Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 20 à 25 biscuits |
| Pâte brisée : |
| 220 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 100 g de cassonade |
| 1 oeuf |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| zeste de citron râpé |
| Garniture : |
| 2 pommes de type Golden |
| 1 c. à s. de miel |
| 1/2 c. à c. de cannelle |
| jus de citron |
| 50 ml d’eau |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Verser la farine sur une plan de travail légèrement fariné.
- Faire une fontaine au centre et y ajouter la levure, la vanille, le beurre ramolli, la cassonade et l’oeuf.
- Ajouter ensuite le zeste de citron râpé et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte compacte et suffisamment élastique, puis envelopper de film plastique.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Laver, éplucher les pommes, enlever les noyaux.
- Réduire en très petits cubes, arroser de jus de citron, puis mettre dans une casserole. Ajouter le miel et la cannelle et faire cuire à feu doux durant environ 10 min jusqu’à ce que les pommes soient ramollies.
- Pour une garniture encore plus crémeuse, ajouter un peu d’eau et laisser cuire encore 10 min. Sortir la casserole du feu et laisser refroidir.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, couper en deux et abaisser sur un plan de travail fariné, l’une sur environ 4 mm d’épaisseur et l’autre 2 mm.
- Façonner des disques avec un verre ou un emporte-pièce rond puis ajouter au centre des disques les plus épais une cuillère à café de garniture aux pommes et recouvrir avec des disques plus fins.
- Bien appuyer sur les bords pour sceller les biscuits.
- Déposer légèrement espacés sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Enfourner durant 15 à 20 min jusqu’à ce que la surface des biscuits soit dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
- Déguster !