SOUPE D’AUTOMNE AUX CAROTTES, POMMES DE TERRE ET CÉLERI

La soupe d’automne aux carottes, pommes de terre et céleri est une soupe à base de carottes, pommes de terre, céleri, bouillon de légumes, échalote, huile d’olive et parmesan.

Facile à préparer, savoureuse, légère et nutritive, elle est parfaite en entrée ou en plat du soir.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g de carottes longues et fines
200 g de pommes de terre
200 g de céleri-rave
1 l de bouillon de légumes
1 échalote
2 c. à s. d’huile d’olive
20 g de parmesan râpé
sel/poivre

Préparation :

  • Éplucher les carottes, enlever les extrémités et rincer.
  • Couper en tranches d’environ 5 mm ou en bâtonnets pour en faire des cubes.
  • Éplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper en cubes de 1 cm de côté.
  • Éplucher l’échalote et hacher très finement.
  • Faire chauffer le bouillon et laisser bouillir légèrement.
  • Mettre l’huile et l’échalote dans un faitout et mettre sur le feu.
  • Faire dorer l’échalote à feu moyen.
  • Augmenter le feu, ajouter le céleri-rave, du poivre, une demi-louche de bouillon et mélanger. Faites cuire durant quelques minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques minutes.
  • Ajouter les carottes, une pincée de sel, un peu plus de bouillon et mélanger. Faire cuire durant quelques minutes.
  • Ajouter la quasi-totalité du bouillon, en mettre un peu de côté pour ajuster la cuisson à la fin. Couvrir et attendre qu’il bout à nouveau.
  • Saler et faire cuire 20 min à feu moyen.
  • Éteindre, ajouter le parmesan et bien mélanger.
  • Couvrir et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir avec un filet d’huile.
  • Déguster !