Le gâteau du ciel (ou torta de cielo en espagnol) est un gâteau à base de lait concentré, amandes, levure chimique, œufs et sucre glace.
Originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique, ce gâteau délicieux aux amandes, très moelleux à l’intérieur et croquant sur le dessus comme un macaron à l’ancienne, est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 boite de lait concentré sucré (390 g) |
| 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande |
| 300 g de poudre d’amandes |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 6 œufs |
| Finition : |
| 4 cuillère à soupe de sucre glace |
| 50 g d’amandes effilées |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre glace et les amandes effilées, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser dans un moule rectangulaire muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 1 h jusqu’à cuisson complète.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les amandes effilées.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu’elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.”
Anthelme Brillat-Savarin
