BISCUITS AU BEURRE DE VENISE (BURANELLI)

Les biscuits au beurre de Venise (ou bussolai de Burano ou buranelli) sont des biscuits vénitiens à base de farine, beurre, sucre et œufs en forme d’anneau ou de « S », aromatisés à la vanille, au rhum ou au citron.
Il s’agit d’une spécialité de l’île de Burano, située dans la lagune de Venise, réputée pour ses magnifiques maisons de pêcheurs multicolores et sa dentelle.

Composés d’ingrédients nutritifs, dépourvus d’huiles ou de graisses végétales et de longue conservation, les femmes des pêcheurs en fabriquaient pour leurs maris et fils partant longtemps en mer. Dans certaines familles, ils étaient utilisés pour parfumer le linge dans les tiroirs. De nombreux desserts utilisent les biscuits de Burano : strudels, tartelettes, bâtonnets aromatisés au limoncello ou au fragolino, bussolà à la noix de coco ou au chocolat…

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 25 à 30 biscuits
500 g de farine
150 g de beurre
300 g de sucre
7 Ĺ“ufs
vanille (option)
citron (option)
rhum (option)
sel

Préparation :

  • Dans un bol, ajouter le sucre, les Ĺ“ufs, le beurre, le sel et l’arĂ´me choisi et fouetter.
  • Ajouter la farine en dernier et pĂ©trir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • PrĂ©lever des morceaux de pâte et façonner des formes en « S ».
  • DĂ©poser sur une plaque Ă  pâtisserie munie de papier sulfurisĂ©.
  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  180°C.
  • Enfourner durant environ 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et dĂ©guster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran AdriĂ