NOISETIER OU GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINÉ

Le noisetier ou gâteau mousse au chocolat praliné est un gâteau constitué d’une base de biscuit, d’une couche de chocolat praliné et d’une mousse aux chocolat.

Facile et rapide à préparer, fondant et délicatement parfumé, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h 15 min (repos)
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 3 h 15 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
150 g de chocolat noir
85 g de chocolat praliné
4 blancs d’œufs + 4 œufs (mousse)
40 g de sucre en poudre + 60 g (mousse)
20 g de farine
60 g de sucre glace
80 g de poudre de noisettes
80 g de crêpes dentelles
30 g de beurre (mousse)
1 pincée de sel (option)

Biscuit :

  • Dans un bol, monter les 4 blancs en neige ferme et ajouter les 40 g de sucre en poudre à la fin.
  • Dans un bol, tamiser la farine, le sucre glace, la pincée de sel (option) et ajouter la poudre de noisettes.
  • Mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige en 2 ou 3 fois en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Démouler.

Praliné :

  • Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie et ajouter les crêpes dentelles émiettées.
  • Mélanger et mettre cette préparation sur le biscuit posé sur le plat de service.
  • Mettre au réfrigérateur durant 15 min .

Mousse au chocolat :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un premier bol, monter les blancs en neige ferme et rajouter 30 g de sucre à la fin.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et ajouter 30 g de beurre fondu.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien et ajouter 30 g de sucre restants.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige en 2 ou 3 fois (la première fois pour détendre l’ensemble puis ensuite en soulevant délicatement la masse).

Assemblage :

  • Verser la mousse sur le biscuit.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h .
  • Décorer.
  • Servir et déguster !