Le gâteau mousse au chocolat praliné est un gâteau constitué d’une base de biscuit, d’une couche de chocolat praliné et d’une mousse aux chocolat.
Facile et rapide à préparer, fondant et délicatement parfumé, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h 15 min (repos) |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 3 h 15 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de chocolat noir |
| 85 g de chocolat praliné |
| 4 blancs d’œufs + 4 œufs (mousse) |
| 40 g de sucre en poudre + 60 g (mousse) |
| 20 g de farine |
| 60 g de sucre glace |
| 80 g de poudre de noisettes |
| 80 g de crêpes dentelles |
| 30 g de beurre (mousse) |
| 1 pincée de sel (option) |
Biscuit :
- Dans un bol, monter les 4 blancs en neige ferme et ajouter les 40 g de sucre en poudre à la fin.
- Dans un bol, tamiser la farine, le sucre glace, la pincée de sel (option) et ajouter la poudre de noisettes.
- Mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige en 2 ou 3 fois en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Démouler.
Praliné :
- Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie et ajouter les crêpes dentelles émiettées.
- Mélanger et mettre cette préparation sur le biscuit posé sur le plat de service.
- Mettre au réfrigérateur durant 15 min .
Mousse au chocolat :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un premier bol, monter les blancs en neige ferme et rajouter 30 g de sucre à la fin.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et ajouter 30 g de beurre fondu.
- Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien et ajouter 30 g de sucre restants.
- Incorporer délicatement les blancs en neige en 2 ou 3 fois (la première fois pour détendre l’ensemble puis ensuite en soulevant délicatement la masse).
Assemblage :
- Verser la mousse sur le biscuit.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h .
- Décorer.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. C’est l’émotion qui compte. »
Anne-Sophie Pic
