PASTERAS PYRÉNÉEN AUX POMMES

Le pasteras aux pommes est constitué d’une crêpe à base de farine, œufs, crème, lait, sucre vanille et sel; garnie de morceaux de pommes caramélisées.

Dans les campagnes des Pyrénées, cette crêpe épaisse et rustique, utilisant les pommes des jardins et vergers, était couramment réalisée il y a quelques dizaines d’années.

Facile et rapide à préparer, économique, il est parfait lors des goûters de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 4/6 personnes
2 pommes
80 g de farine
2 œufs
100 ml de crème liquide (ou 200 ml de crème liquide sans le lait)
100 ml de lait
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel / beurre

Préparation :

  • Laver, peler les pommes et couper en petits cubes.
  • Dans une poêle, faire fondre une noix beurre, y ajouter les pommes, saupoudrer de sucre en poudre et faire caraméliser. Mettre de côté.
  • Dans un bol, verser la farine, le sucre vanillé, le sel.
  • Dans un autre bol, battre les œufs et mélanger à la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse en ajoutant petit à petit la crème fraiche liquide et le lait.
  • Remettre la poêle sur le feu et verser la pâte sur les pommes.
  • Faire cuire et retourner sur une assiette pour faire cuire la deuxième face.
  • Servir chaude saupoudrée d’un peu de sucre.
  • Déguster !