BEIGNETS SOUFFLÉS

Les beignets soufflés sont des beignets à base d’eau, farine, sucre, œufs, sel, vanille et sucre glace.

Également appelés « beignets de vent », « soupirs de nonne », « pets de nonne », ils seraient nés à l’abbaye de Marmoutier à Tours, réputée à l’époque pour sa cuisine. Lors de la préparation d’un repas de la saint Martin, une novice de l’abbaye prénommée Agnès aurait chancelé malencontreusement, laissant tomber une cuillerée de pâte à chou dans une marmite de graisse chaude donnant naissance à ces beignets.
Une autre tradition donne la maternité de cette recette aux chanoinesses de l’abbaye de Baume-les-Dames.

Faciles et rapides à réaliser, moelleux et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : environ 30 beignets
250 ml d’eau
90 g de farine
10 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
extrait de vanille
sucre glace

Préparation :

  • Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel et le sucre.
  • À ébullition, verser la farine tamisée.
  • Mélanger hors du feu puis faire dessécher à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse collant à la cuillère « en rouleau ».
  • Sortir du feu et laisser refroidir.
  • Une fois refroidie, ajouter les œufs l’un après l’autre et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter la vanille et laisser reposer la pâte.
  • Dans une casserole, verser de l’huile, porter à ébullition et ajouter des petites boules de pâte dans l’huile chaude.
  • Une fois que les beignets ont pris une belle couleur, déposer les dans un plat muni de papier absorbant.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !