Les beignets soufflés sont des beignets à base d’eau, farine, sucre, œufs, sel, vanille et sucre glace.
Également appelés « beignets de vent », « soupirs de nonne », « pets de nonne », ils seraient nés à l’abbaye de Marmoutier à Tours, réputée à l’époque pour sa cuisine. Lors de la préparation d’un repas de la saint Martin, une novice de l’abbaye prénommée Agnès aurait chancelé malencontreusement, laissant tomber une cuillerée de pâte à chou dans une marmite de graisse chaude donnant naissance à ces beignets.
Une autre tradition donne la maternité de cette recette aux chanoinesses de l’abbaye de Baume-les-Dames.
Faciles et rapides à réaliser, moelleux et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : environ 30 beignets |
| 250 ml d’eau |
| 90 g de farine |
| 10 g de sucre |
| 3 œufs |
| 1 pincée de sel |
| extrait de vanille |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel et le sucre.
- À ébullition, verser la farine tamisée.
- Mélanger hors du feu puis faire dessécher à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse collant à la cuillère « en rouleau ».
- Sortir du feu et laisser refroidir.
- Une fois refroidie, ajouter les œufs l’un après l’autre et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la vanille et laisser reposer la pâte.
- Dans une casserole, verser de l’huile, porter à ébullition et ajouter des petites boules de pâte dans l’huile chaude.
- Une fois que les beignets ont pris une belle couleur, déposer les dans un plat muni de papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’ une étoile. »
Anthelme Brillat-Savarin