BOUGNETTES CATALANES

Les bunyetes ou bougnettes sont des beignets légers et craquants, ronds, de la taille d’une assiette, saupoudrés de sucre.

Spécialité traditionnelle catalane du Roussillon, elle se déguste traditionnellement à Mardi gras ou à Pâques et portent des noms différents selon la sous-région (bunyols, crespells, orelletes, garrifes, crespeth dans le Val d’Aran ou aurelhetas).
Faciles à réaliser, croustillantes et délicieuses, elles sont parfaites lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 3 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
500 g de farine
100 g de sucre
100 ml de lait
120 g de beurre
4 œufs
60 ml d’eau de fleur d’oranger
20 g de levure de boulanger déshydratée
2 pincées de sel

Préparation :

  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • Dans un bol, battre les œufs puis ajouter la fleur d’oranger, le beurre fondu, le sel et le sucre puis mélanger.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure puis faire une fontaine au centre et verser le mélange d’œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique puis former une boule.
  • Laisser reposer dans un bol recouvert d’un linge à température ambiante durant 3 h.
  • Découper la pâte en morceaux d’environ 50 g puis rouler en boules.
  • Laisser reposer environ 1 h puis étirer à la main jusqu’à obtenir un disque d’environ 20 cm.
  • Déposer dans un bain d’huile chaude 1 min par face puis égoutter dans une assiette munie de papier absorbant.
  • Sucrer puis déguster.

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