Le biscuit Maria est un petit biscuit rond à la vanille, à base de farine de blé, de beurre, de sucre blanc et de sucre roux, d’œuf, de levure et de lait. Proche du petit-beurre, le biscuit Maria s’en distingue par son parfum vanillé et par sa fine bordure ornée d’un motif en forme de clef. Simple et légèrement sucré, le biscuit Maria est le compagnon idéal du thé, dans lequel on aime le tremper.
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Origine du biscuit Maria
Le biscuit Maria a été créé en 1874 par la boulangerie londonienne Peek Freans, pour célébrer le mariage de la grande-duchesse Maria Alexandrovna de Russie avec le duc d’Édimbourg. Sa bordure porte un motif original en forme de clef, que l’on retrouve dans les carrelages des bâtiments officiels russes et dans les broderies. À l’origine, le prénom Maria figurait même sur le dessus du biscuit.
Connu aussi sous les noms de Maríe, Mariebon ou Marietta, il s’est répandu dans toute l’Europe. En Espagne, après la guerre civile, il est devenu un symbole de reprise économique : les boulangeries en produisirent en masse pour absorber un excédent de blé. Sa saveur simple le rend parfait à tremper dans le thé.
On le déguste différemment selon les pays : avec de la crème natillas en Espagne, garni de dulce de leche et de noix de coco râpée en Uruguay, empilé de crème pâtissière au chocolat et à la vanille pour former un pavé au Brésil, ou encore avec le thé au Pakistan. En Irlande, on l’appelle Marietta, et en Malaisie il entre dans la composition des gâteaux batik.
Fiche technique
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 10 personnes |
Ingrédients du biscuit Maria
| 500 g de farine |
| 150 g de beurre |
| 100 g de sucre blanc |
| 50 g de sucre de canne |
| 1 œuf de grosse taille |
| 3 à 4 pincées de levure |
| 15 cl de lait |
| Extrait de vanille (quelques gouttes) |
Préparation du biscuit Marie
- Mettre la farine et la levure tamisées ensemble dans un bol.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre blanc, le sucre de canne, l’extrait de vanille et l’œuf. Mélanger à la main.
- Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène.
- Étendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découper des ronds à l’emporte-pièce.
- Éventuellement, marquer un motif décoratif avec un moule ou un tampon adapté.
- Piquer légèrement les biscuits à la fourchette pour une cuisson régulière.
- Déposer sur une plaque munie de papier sulfurisé légèrement beurré et fariné.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 15 à 20 min.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster.
Astuces pour réussir vos biscuits Maria
- Pâte trop collante ? Ajoutez un peu de farine. Trop sèche ? Quelques gouttes de lait suffisent.
- Pour des bords nets, réservez la pâte 15 min au frais avant de la découper.
- Les biscuits Marie se conservent une à deux semaines dans une boîte hermétique, parfaits pour le thé.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un biscuit Maria ?
Un petit biscuit rond à la vanille, à base de farine, de beurre et de sucre, créé à Londres en 1874. Il est proche du petit-beurre, avec une bordure ornée d’un motif en forme de clef.
Pourquoi ce nom de « Maria » ?
En l’honneur du mariage de la grande-duchesse Maria Alexandrovna de Russie avec le duc d’Édimbourg, en 1874.
Peut-on tremper le biscuit dans le thé ?
Oui, c’est même son usage le plus classique : sa saveur simple et peu sucrée s’y prête à merveille.
Comment conserver les biscuits Maria ?
Dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, où ils se gardent une à deux semaines.
Citation sur la cuisine :
Aimer la cuisine d’un pays, c’est déjà aimer le pays.
Jean Giono
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mettre la farine et la levure tamisées ensemble dans un bol.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre blanc, le sucre de canne, l’extrait de vanille et l’œuf. Mélanger à la main.
- Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène.
- Étendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découper des ronds à l’emporte-pièce.
- Éventuellement, marquer un motif décoratif avec un moule ou un tampon adapté.
- Piquer légèrement les biscuits à la fourchette pour une cuisson régulière.
- Déposer sur une plaque munie de papier sulfurisé légèrement beurré et fariné.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 15 à 20 min.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster.