Le gâteau aux pépites de chocolat et au mascarpone, dans sa version légère à la fleur d’oranger, est un gâteau rapide, parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Moins sucré que ses cousins, ce gâteau aux pépites de chocolat et au mascarpone se prépare en 10 minutes à peine et cuit en une petite demi-heure. Idéal au petit-déjeuner ou en collation, ce gâteau aux pépites de chocolat et au mascarpone se démoule dans un joli moule à savarin.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de farine |
| 125 g de mascarpone |
| 100 g de pépites de chocolat |
| 85 g de sucre |
| 3 c. à s. de beurre fondu |
| 2 œufs |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger |
| 1 c. à c. de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
Préparation du gâteau aux pépites de chocolat et au mascarpone
- Battre, dans un bol, les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à blanchiment.
- Incorporer l’un après l’autre le mascarpone, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure, puis les pépites de chocolat préalablement farinées.
Cuisson du gâteau aux pépites de chocolat et au mascarpone
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Verser la préparation dans un moule à savarin de 22 à 24 cm, légèrement beurré et fariné.
- Enfourner environ 30 min.
- Attendre 5 à 10 min avant de démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
La fleur d’oranger, un parfum plus doux
L’eau de fleur d’oranger, distillée à partir des fleurs du bigaradier, apporte une note florale douce et légèrement acidulée, plus discrète qu’un zeste d’agrume. Associée à un gâteau moins sucré (85 g de sucre seulement, contre 190 à 250 g pour les autres versions de cette famille de gâteaux), elle en fait la déclinaison la plus légère de la gamme, à réserver plutôt aux amateurs de saveurs subtiles qu’à ceux qui cherchent un dessert très gourmand.
Deux autres versions à essayer
Pour une version plus riche et plus classique, essayez notre gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat à la vanille en gousse, ou notre gâteau au mascarpone et au citron, plus généreux et parfumé au zeste d’agrume.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer l’eau de fleur d’oranger ? Oui, par de l’extrait de vanille ou du zeste de citron, pour une saveur différente.
- Peut-on le cuire dans un moule classique ? Oui, un moule rond ou un moule à cake conviennent, en adaptant le temps de cuisson.
- Ce gâteau est-il moins sucré que les autres versions ? Oui, c’est la version la plus légère de la famille, avec moins de sucre et d’œufs.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
Recette à imprimer :
Gâteau aux pépites de chocolat et au mascarpone
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Battre, dans un bol, les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à blanchiment.Incorporer l'un après l'autre le mascarpone, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.Ajouter la farine tamisée avec la levure, puis les pépites de chocolat préalablement farinées.
- Cuisson :Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Verser la préparation dans un moule à savarin de 22 à 24 cm, légèrement beurré et fariné.Enfourner environ 30 min.Attendre 5 à 10 min avant de démouler sur une grille.Laisser refroidir complètement avant de déguster.