Le gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat est un gâteau moelleux, riche en mascarpone et parfumé à la vraie vanille en gousse. Facile et rapide à préparer, le gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat se prépare sans beurre ni lait, avec le mascarpone comme seule matière grasse. Saupoudré de sucre glace, le gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat est parfait au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 220 g de farine |
| 250 g de mascarpone |
| 1 gousse de vanille |
| 100 g de pépites de chocolat |
| 3 œufs à température ambiante |
| 190 g de sucre en poudre |
| 10 g de levure chimique |
| Sucre glace, pour la finition |
Préparation du gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat
- Réserver les pépites de chocolat au réfrigérateur.
- Mélanger, dans un bol, les grains de vanille avec les œufs à température ambiante.
- Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange léger et moelleux.
- Ramollir le mascarpone, dans un autre bol, avec 2 c. à s. du mélange d’œufs fouetté.
- Incorporer le reste des œufs fouettés petit à petit, en mélangeant délicatement de bas en haut à la spatule.
- Saupoudrer de farine tamisée, toujours en mélangeant de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
- Ajouter la levure tamisée et les pépites de chocolat froides, préalablement passées dans un peu de farine.
Cuisson du gâteau au mascarpone et aux pépites de chocolat
- Garnir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner 35 à 40 min.
- Vérifier la cuisson au cure-dent : il doit ressortir sec du centre du gâteau.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Pourquoi fariner et refroidir les pépites de chocolat
Deux petits gestes évitent que les pépites de chocolat ne coulent au fond du moule à la cuisson : les garder froides, pour qu’elles ramollissent moins vite dans la pâte, et les enrober d’une fine couche de farine, qui accroche à la pâte environnante et freine leur chute pendant que le gâteau lève. Un détail qui change beaucoup la répartition finale du chocolat dans la mie.
Deux autres versions à essayer
Envie d’une note plus parfumée ? Notre gâteau au mascarpone et au citron ajoute du zeste de citron à cette base, tandis que notre gâteau à la fleur d’oranger, mascarpone et pépites de chocolat mise sur une note florale, dans une version plus légère.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer la gousse de vanille par de l’extrait ? Oui, environ 1 c. à c. d’extrait de vanille remplace bien une gousse.
- Pourquoi ce gâteau n’a-t-il pas de beurre ? Le mascarpone joue à la fois le rôle de matière grasse et de liant, pour une mie très riche.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, il se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Peut-on le congeler ? Oui, sans le sucre glace, à ajouter après décongélation.
Citation sur la cuisine :
« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. »
Paul Gauguin
Recette à imprimer :
Gâteau au mascarpone et pépites de chocolat
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Pâte :Réserver les pépites de chocolat au réfrigérateur.Mélanger, dans un bol, les grains de vanille avec les œufs à température ambiante.Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange léger et moelleux.Ramollir le mascarpone, dans un autre bol, avec 2 c. à s. du mélange d'œufs fouetté.Incorporer le reste des œufs fouettés petit à petit, en mélangeant délicatement de bas en haut à la spatule.Saupoudrer de farine tamisée, toujours en mélangeant de bas en haut pour ne pas casser le mélange.Ajouter la levure tamisée et les pépites de chocolat froides, préalablement passées dans un peu de farine.
- Cuisson :Garnir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.Enfourner 35 à 40 min.Vérifier la cuisson au cure-dent : il doit ressortir sec du centre du gâteau.Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.