CONFITURE DE TOMATES VERTES ET DE PÊCHES

27-06-2021

La confiture de tomates vertes et de pêches est une confiture à base de tomates vertes, pêches, sucre, citron et rhum.

Facile à préparer, l’association réussie de tomates vertes à la saveur douce légèrement acidulée et de pêches à la saveur inimitable est parfaite lors du petit-déjeuner ou des collations de la journée.

Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 8 h
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 10 min + 8 h (repos)
Ingrédients : environ 1,2 kg de confiture
1 kg de tomates vertes
375 g de pêches
500 g de sucre
25 ml de jus de citron
25 ml de rhum (option)

Préparation :

  • Dans une casserole, disposer les tomates rangée par rangée et saupoudrer chaque rangée de sucre.
  • Disposer les pêches sur le dessus et saupoudrer également de sucre.
  • Laisser au frais durant 8 h ou voire la nuit entière.
  • Mettre la casserole sur le feu.
  • Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 min pour ramollir les fruits.
  • Sortir du feu, mettre les fruits ramollis dans le bol du mixeur et mixer.
  • Remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron et continuer la cuisson.
  • Retirer la mousse avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle disparaisse et faire cuire à feu doux-moyen environ 40 min.
  • Ajouter ensuite éventuellement le rhum, laisser bouillir encore 5 min et verser dans des bocaux stérilisés.
  • Fermer les bocaux, retourner et laisser reposer 5 min.
  • Remettre dans leur position normale et laisser confiture refroidir.
  • Déguster ou conserver dans un endroit frais et sec.

Citation sur la cuisine :

« Cuisiner, c’est réussir le mariage des aliments, des textures et des saveurs. »

Jean-Paul Fèvre
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