CRÊPES AUX COURGETTES ET BLANCS D’OEUFS

Les crêpes aux courgettes et aux blancs d’oeufs sont un mets à base de courgettes, blancs d’oeufs, farine, menthe ou basilic, huile d’live, persil, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, légères et savoureuses, elle sont parfaites une entrée ou en accompagnement lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
400 g de courgettes
100 g de blancs d’oeufs
100 g de farine
5 feuilles de menthe ou basilic
huile d’olive
sel/poivre/persil

Préparation :

  • Laver, nettoyer les courgettes et couper finement ou râper.
  • Dans un bol, ajouter les blancs d’œufs préalablement montés, les courgettes, l’huile et la farine.
  • Bien mélanger le tout en ajoutant les feuilles de menthe (ou basilic) hachées grossièrement, et le sel et le poivre en dernier jusqu’à obtenir une pâte ferme.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et, à l’aide d’une cuillère à soupe, façonner les crêpes, puis déposer sur le papier sulfurisé.
  • Enfourner durant environ 20 min en retournant à mi-cuisson.
  • Sortir et mettre sur du papier absorbant.
  • Décorer de feuilles de persil frais avant de servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier

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