VELOUTÉ DE COURGETTES À LA CRÈME

Le velouté de courgettes à la crème est une préparation à base de courgettes, oignons, ail, huile d’olive, beurre, sel, poivre, bouillon de légumes et crème.

Facile et rapide à préparer, doux et velouté, il est parfait en entrée et se consomme froid ou tiède.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de courgettes
2 oignons
4 gousses d’ail
huile d’olive
150 g de beurre
sel/poivre
400 ml bouillon de légumes
200 ml de crème
moutarde
jus de citron

Préparation :

  • Éplucher les oignons et l’ail et hacher. 
  • Faire fondre le beurre dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les oignons et laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance vitreuse.
  • Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les courgettes nettoyées et coupées en dés et faire frire également. 
  • Saler, poivrer et verser sur le bouillon. 
  • Après ébullition, faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  • Verser ensuite sur la crème et  mixer avec un mixeur à immersion . 
  • Aromatiser éventuellement avec un peu de moutarde et de jus de citron au goût .
  • Servir et déguster ! 

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon

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