CROQUANDES AVEYRONNAISES

Les croquandes aveyronnaises sont une pâtisserie en forme de soleil à base de farine, oeufs, crème fraîche, sucre, levure et anis.

Sorte de fouace moins levée à l’anis ou aux amandes, cette spécialité de l’Aveyron se consomme lors du petit déjeuner et des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

Ingrédients : 4/6 personnes

500 g de farine

2 oeufs

125 g de crème fraiche

250 g de sucre + sucre granulé

7 g de levure chimique

7 g d’anis

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le sucre avec les oeufs.
• Ajouter la crème fraîche, l’anis et mélanger.
• Tout en remuant, ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure au préalable.
• Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Faire une forme ronde de 30 cm de diamètre et de 1,5 cm d’épaisseur.
• Inciser une croix au centre (1) et rabattre les coins vers l’extérieur (2)..
• Entailler le pourtour du soleil sur 5 cm de long pour former des dents (3).
• Croiser les dents deux par deux pour former des rayons de soleil, environ 12 (4).
• Dorer éventuellement au jaune d’œuf.
• Placer sur la plaque de cuisson du four munie de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C;
• Enfourner durant environ 30 à 35 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre en poudre.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »

Paul Bocuse