BOURDAINE DE MAYENNE

La bourdaine de Mayenne est une grosse pomme, épluchée et évidée, fourrée de confiture ou de sucre, empaquetée dans une pâte brisée dorée à l’œuf.

Proche du bourdelot normand, de la riboche des Hauts de France, de la pomme en habit en Suisse et en Allemagne, elle constitue une spécialité traditionnelle de Mayenne.

Facile à réaliser, avec quelques ingrédients, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 4 personnes
2 pâtes brisées
4 pommes
1 Ĺ“uf
confiture de fraises ou de framboises
sucre glace

Préparation :

  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  150°C.
  • Éplucher les pommes en les laissant entière.
  • Évider pas jusqu’au bout.
  • Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisĂ©.
  • DĂ©rouler les pâtes brisĂ©es et faire 4 cercles de 20 cm de diamètre environ.
  • Poser chaque pomme au centre de chaque cercle de pâte.
  • Remplir de confiture de fraises.
  • Refermer la pâte autour de la pomme Ă  la façon d’une aumĂ´nière.
  • RĂ©pĂ©ter ces opĂ©rations avec les autres pommes.
  • Badigeonner avec l’œuf battu.
  • Enfourner environ 55 min.
  • VĂ©rifier qu’elles ne colorent pas trop.
  • Ă€ dĂ©faut, envelopper de papier aluminium ou sulfurisĂ©.
  • Sortir du four et laisser tiĂ©dir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et dĂ©guster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »

Paul Bocuse