La bourdaine de Mayenne est une grosse pomme, épluchée et évidée, fourrée de confiture ou de sucre, empaquetée dans une pâte brisée dorée à l’œuf.
Proche du bourdelot normand, de la riboche des Hauts de France, de la pomme en habit en Suisse et en Allemagne, elle constitue une spécialité traditionnelle de Mayenne.
Facile à réaliser, avec quelques ingrédients, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 2 pâtes brisées |
| 4 pommes |
| 1 œuf |
| confiture de fraises ou de framboises |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Éplucher les pommes en les laissant entière.
- Évider pas jusqu’au bout.
- Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dérouler les pâtes brisées et faire 4 cercles de 20 cm de diamètre environ.
- Poser chaque pomme au centre de chaque cercle de pâte.
- Remplir de confiture de fraises.
- Refermer la pâte autour de la pomme à la façon d’une aumônière.
- Répéter ces opérations avec les autres pommes.
- Badigeonner avec l’œuf battu.
- Enfourner environ 55 min.
- Vérifier qu’elles ne colorent pas trop.
- À défaut, envelopper de papier aluminium ou sulfurisé.
- Sortir du four et laisser tiédir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse