BOURDAINE DE MAYENNE

La bourdaine de Mayenne est une grosse pomme, épluchée et évidée, fourrée de confiture ou de sucre, empaquetée dans une pâte brisée dorée à l’œuf.

Proche du bourdelot normand, de la riboche des Hauts de France, de la pomme en habit en Suisse et en Allemagne, elle constitue une spécialité traditionnelle de Mayenne.

Facile à réaliser, avec quelques ingrédients, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 4 personnes
2 pâtes brisées
4 pommes
1 œuf
confiture de fraises ou de framboises
sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
  • Éplucher les pommes en les laissant entière.
  • Évider pas jusqu’au bout.
  • Munir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Dérouler les pâtes brisées et faire 4 cercles de 20 cm de diamètre environ.
  • Poser chaque pomme au centre de chaque cercle de pâte.
  • Remplir de confiture de fraises.
  • Refermer la pâte autour de la pomme à la façon d’une aumônière.
  • Répéter ces opérations avec les autres pommes.
  • Badigeonner avec l’œuf battu.
  • Enfourner environ 55 min.
  • Vérifier qu’elles ne colorent pas trop.
  • À défaut, envelopper de papier aluminium ou sulfurisé.
  • Sortir du four et laisser tiédir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »

Paul Bocuse