Les beignets fourrés à la crème grand-mère sont des beignets à base de farine, beurre, lait, œufs et sel; fourrés de crème Chantilly ou de crème pâtissière.
Faciles à préparer, ces beignets typiques de la Toussaint et du Carnaval, qu’ils soient garnis de crème Chantilly ou de crème pâtissière vanille ou au chocolat, se savourent à tout moment de l’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 5 min (repos) |
| environ 30 beignets |
| 250 g de farine |
| 200 g de beurre |
| 500 ml de lait |
| 6 œufs |
| 500 ml de crème Chantilly ou crème pâtissière |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Ajouter le beurre et le sel et remuer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ensuite, ajouter la farine préalablement tamisée et remuer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Intégrer les œufs un par un au battre électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse et épaisse.
- Laisser reposer 5 min.
- Façonner les beignets avec les mains ou deux cuillères à soupe pour obtenir une forme ronde.
- Faire frire à feu moyen dans une poêle placée sur le feu avec une quantité abondante d’huile.
- Une fois dorés, déposer avec une écumoire sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Saupoudrer de sucre glace avant qu’ils soient froids.
- Remplir de crème de son choix avec une poche à douille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
