BISCUITS AU LAIT ITALIENS

Les biscuits au lait ou pastarelles (ou pastareddhe en langage des Pouilles) sont des biscuits composés de farine, oeufs, sucre, lait, huile d’olive, levure chimique, vanille et citron.

Originaire des Pouilles, ces biscuits préparés dans les familles du Salentin (péninsule formant l’extrémité sud-est de la région des Pouilles en Italie) se dégustent au petit-déjeuner ou à l’heure du thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

6 personnes

500 g de farine

2 oeufs + 1 oeuf (dorure)

150 g de sucre en poudre

150 ml de lait

80 ml d’huile d’olive

10 g de levure chimique

poudre de vanille

1/2 citron (zeste)

Préparation :

• Sur un plan de travail, verser la farine.
• Faire une fontaine au centre et y mettre les œufs, le sucre, le zeste râpé de citron, l’huile, la vanille et la levure à l’intérieur. 
• Mélanger le tout jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
• Ajouter petit à petit le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. 
• Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et former un rectangle d’une épaisseur d’un demi-centimètre.
• Découper en petits rectangles et déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. 
• Badigeonner les rectangles de blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre en poudre. 
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Enfourner durant environ 25 min. 
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith