POKE BOWL AU SAUMON

Le poke bowl au saumon est un plat composé de saumon cru coupé en dés, riz, tomates cerises, carottes, avocat, mangue, vinaigre de riz et sauce soja.
Le poke ( po.ke signifiant « morceau » ou « couper » en hawaïen) hawaïen traditionnel est constitué de filets de poissons coupés en cubes, assaisonnés avec du sel de mer, des noix de noyer des Moluques et des algues. Le poke bowl, variante du plat traditionnel, inclut du saumon ou thon cru sur un fond de riz vinaigré servis avec des légumes froids (carotte, concombre…), le poke traditionnel n’étant pas servi avec du riz.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h 10 min

Temps de cuisson : 12 min

Temps total : 27 min + 1 h 10 min (repos)

4 personnes

300 g de saumon en tranches

300 g de riz basmati

200 g de tomates cerises

4 carottes

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 avocat

1 mangue

graines de sésame

sel

Préparation :

• Préparer le saumon, enlever les arêtes éventuelles, couper en cubes pour obtenir un tartare grossier.
• Assaisonner le saumon avec la sauce soja.
• Mélanger, couvrir de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur durant environ 1 h.
• Passer le riz sous l’eau courante, bien laver jusqu’à ce que l’eau de lavage soit transparente.
• Verser le riz dans une casserole, recouvrir d’eau.
• Faire cuire le riz environ 12 min.
• Eteindre le feu.
• Ajouter le vinaigre de riz et le sel, remuer et laisser reposer durant environ 10 min.
• Eplucher l’avocat et la mangue, couper en tranches ou en cubes, puis râper grossièrement les carottes.
• Verser le riz dans le fond de 4 bols, ou avant de mettre le riz, verser une cuillerée de sauce soja.
• Ajouter le saumon mariné, la mangue, l’avocat et les tomates cerises préparées.
• Saupoudrer de graines de sésame.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff