Pizza aux courgettes : la recette sans sauce tomate

La pizza aux courgettes est une pizza garnie de courgettes râpées, de gouda ou d’emmental et de fromage râpé, sans sauce tomate. Facile et rapide à préparer, la pizza aux courgettes se déguste en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Prête en 25 minutes à peine, la pizza aux courgettes est une alternative légère aux pizzas classiques.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 25 min

Portions : 6 personnes

375 g de pâte à pizza

2 à 3 courgettes moyennes

100 g de fromage type gouda ou emmental, coupé en tranches fines

Fromage râpé, au goût

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation de la pizza aux courgettes

• Laver, sécher et éplucher les courgettes.
• Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
• Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Étaler la pâte à pizza sur environ 20 sur 30 cm.
• Répartir les tranches de fromage, puis les courgettes râpées.
• Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
• Saupoudrer éventuellement de fromage râpé.

Cuisson de la pizza aux courgettes

• Préchauffer le four à convection à 250 °C.
• Enfourner environ 20 min.
• Sortir du four, couper en carrés et servir.

Pourquoi une pizza sans sauce tomate

Cette pizza appartient à la famille des pizzas dites « blanches » (pizza bianca en Italie), qui misent sur le fromage et l’huile d’olive plutôt que sur une base tomate. Sans l’acidité de la sauce, le goût doux et légèrement sucré des courgettes cuites ressort davantage, tout comme celui du gouda ou de l’emmental fondu. C’est aussi une bonne option quand on n’a pas de sauce tomate sous la main, ou pour varier des pizzas plus classiques.

Conseils pour réussir cette recette

• Presser légèrement les courgettes râpées dans un torchon avant de les répartir, pour éviter une pizza aux courgettes trop humide.
• Une cuisson à four très chaud (250 °C) permet à la pâte de cuire vite sans que les courgettes ne détrempent le fond.
• Se déguste aussi bien tiède que froide, en pique-nique ou à l’apéritif, coupée en petits carrés.

Questions fréquentes

• Faut-il faire dégorger les courgettes ? Ce n’est pas indispensable, mais les presser légèrement dans un torchon évite un excès d’humidité.
• Peut-on ajouter de la sauce tomate ? Oui, mais ce n’est plus tout à fait la même recette : c’est justement l’absence de tomate qui la caractérise.
• Peut-on la préparer à l’avance ? Elle est meilleure fraîchement sortie du four, mais se réchauffe correctement au four ou à la poêle.
• Quel fromage utiliser à la place du gouda ? De l’emmental, du comté ou de la mozzarella fonctionnent tout aussi bien.

Citation sur la cuisine :

« La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit. »

Charles Monselet

Recette à imprimer :