Le gouaron est un gâteau moelleux aux pommes (ou aux poires ou aux abricots), à base de farine, de lait, d’huile, d’œufs et de levure. Doré et fondant, le gouaron se reconnaît à son dessus caramélisé au beurre et au sucre vanillé. Facile et populaire, le gouaron se déguste lors des collations de la journée.
Ce gâteau populaire, diffusé par les recettes Tupperware, s’inspire du gouéron, le gâteau aux pommes traditionnel de Charente. Simple et gourmand, il accompagne le goûter comme le petit-déjeuner.
Le gouaron, un gâteau inspiré du gouéron charentais
Le gouaron reprend l’esprit du gouéron, un gâteau aux pommes rustique de Charente. Ce qui le distingue, c’est son dessus : à mi-cuisson, on parsème le gâteau de beurre et de sucre vanillé, qui forment une fine croûte dorée. La pâte, elle, reste souple et se prête à tous les fruits de saison. Il rejoint la famille des gâteaux aux fruits du quotidien, comme le gâteau aux pommes, et voisine avec les spécialités charentaises comme la galette charentaise.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de pommes, poires ou abricots |
| 200 g de sucre en poudre |
| 125 g de farine |
| 100 ml de lait |
| 100 ml d’huile |
| 50 g de beurre |
| 3 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
Préparation du gouaron
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, les œufs, le lait, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laver, peler et couper les pommes (ou les autres fruits) en morceaux, puis les mélanger à la pâte.
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 20 min.
- Sortir le gâteau, disperser les morceaux de beurre sur le dessus et saupoudrer de sucre vanillé.
- Remettre au four 15 min de plus, puis sortir et laisser refroidir avant de déguster.
Conseils pour réussir votre gouaron
- Le beurre à mi-cuisson. C’est la clé du gouaron : ajouté sur le dessus après 20 min, il caramélise avec le sucre vanillé et forme une croûte dorée.
- Le choix des fruits. Pommes, poires ou abricots : choisissez des fruits fermes, qui tiennent à la cuisson sans rendre trop de jus.
- Le bon moule. Un moule de 23 à 24 cm donne la bonne épaisseur : le gâteau cuit uniformément et reste moelleux.
- Tiède ou froid. Le gouaron se savoure tiède, quand le dessus est encore croustillant, ou froid le lendemain, plus fondant.
Questions fréquentes
D’où vient le gouaron ?
Il s’inspire du gouéron, un gâteau aux pommes traditionnel de Charente. Sa version actuelle a été popularisée par les recettes Tupperware.
Pourquoi ajouter le beurre en cours de cuisson ?
Déposé sur le dessus à mi-cuisson, le beurre fond et caramélise avec le sucre vanillé, ce qui donne la croûte dorée et parfumée typique du gâteau.
Quels fruits utiliser ?
Des pommes, des poires ou des abricots, selon la saison. On peut aussi les mélanger. Choisissez des fruits pas trop juteux pour garder une pâte moelleuse.
Comment le conserver ?
Sous une cloche ou dans une boîte, 2 à 3 jours à température ambiante. Il devient plus fondant le lendemain.
Citation sur la cuisine :
La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.
Curnonsky
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, les œufs, le lait, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laver, peler et couper les pommes (ou les autres fruits) en morceaux, puis les mélanger à la pâte.
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 20 min.
- Sortir le gâteau, disperser les morceaux de beurre sur le dessus et saupoudrer de sucre vanillé.
- Remettre au four 15 min de plus, puis sortir et laisser refroidir avant de déguster.