Le gargouilleau aux poires est un dessert composé d’un appareil à base de lait, sucre en poudre, farine, beurre, œufs et sel garni de tranches de poires.
Originaire du Nivernais et du Bourbonnais, ce dessert proche du clafoutis auvergnat, de la flognarde limousine ou de la flamusse bourguignonne, est un entremets se situant entre le flan et le clafoutis à l’appareil crémeux « gargouillant » lors de la cuisson. Il est parfois aromatisé de marc de Bourgogne ou nappé de coulis de fruits rouges (cassis, framboises,…).
Facile et rapide à préparer, cet entremets rustique délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 5 à 6 poires de taille moyenne |
| 600 ml de lait |
| 115 g de sucre en poudre |
| 75 g de farine, tout usage |
| 60 g de beurre doux |
| 3 œufs |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Peler les poires, épépiner puis couper en tranches.
- Dans un bol, mélanger la farine avec les œufs, le sel, le lait et le sucre jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.
- Ajouter délicatement les tranches de poires. Mélanger.
- Beurrer un plat en verre de 22 à 24 cm de diamètre allant au four.
- Y verser la préparation.
- Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre.
- Enfourner durant 30 à 35 min.
- Sortir du four.
- Servir tiède et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon