Les millefeuilles semifreddo à la ricotta et au chocolat sont des desserts frais, marriages du millefeuille et du semifreddo (parfait italien), composés de couches de pâte feuilletée croustillantes alternées avec une crème onctueuse à la ricotta, à la crème fouettée et aux pépites de chocolat, le tout servi bien frais.
Originaire d’Italie, cette pâtisserie associe le croustillant délicat de la pâte feuilletée, la douceur aérienne de la ricotta mélangée à la crème fouettée et le croquant des pépites de chocolat. Le tout réfrigéré donner un millefeuille délicieusement rafraichissant.
Facile et rapide à préparer, ce dessert sans cuisson se déguste bien frais en toute saison, idéalement après quelques heures au réfrigérateur.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : quelques heures au réfrigérateur |
| Temps de cuisson : aucun |
| Temps total : 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| Ingrédients : |
| 1 pâte feuilletée |
| 500 g de ricotta |
| 100 g de sucre |
| 300 ml de crème fraîche liquide entière |
| 100 g de pépites de chocolat |
Préparation des rectangles feuilletés :
- Façonner deux rectangles de pâte feuilletée de même dimension.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faire des incisions longitudinales partielles sur chaque rectangle de façon à former 3 à 4 mini-rectangles de même taille.
- Saupoudrer éventuellement de sucre.
- Enfourner 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C en mode statique.
- Sortir du four.
Préparation de la crème :
- Verser la ricotta dans un bol et mélanger avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un autre bol, monter la crème fraîche liquide au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de ricotta à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème.
- Ajouter les pépites de chocolat et incorporer uniformément à la crème, toujours avec la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Montage :
- Disposer le premier rectangle de pâte feuilletée au fond d’un plat rectangulaire en verre transparent (idéalement 27 × 18 cm).
- Étaler la moitié de la crème à la ricotta sur la pâte feuilletée et lisser à la spatule.
- Disposer le deuxième rectangles de pâte feuilletées par-dessus, puis recouvrir avec le reste de crème et lisser la surface.
- Décorer à votre goût avec de la pâte feuilletée émiettée et des pépites de chocolat.
- Réfrigérer quelques heures.
- Couper délicatement en suivant les incisions des mini-rectangles dans la pâte feuilletée afin de former des mini-millefeuilles.
- Servir et déguster bien frais !
Citation :
« Les recettes sucrées à la ricotta sont très appréciées : elles donnent toujours des préparations légères comme un nuage. »
Recette à imprimer :
Millefeuilles semifreddo à la ricotta et au chocolat
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préparation des rectangles feuilletés :Façonner deux rectangles de pâte feuilletée de même dimension. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire des incisions longitudinales sur chaque rectangle de façon à former 3 à 4 mini-rectangles de même taille. Saupoudrer éventuellement de sucre. Enfourner 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C en mode statique. Sortir du four.
- Préparation de la crème :Verser la ricotta dans un bol et la mélanger avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Dans un autre bol, monter la crème fraîche liquide au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme.Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de ricotta à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème.Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer uniformément à la crème, toujours avec la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Montage :Disposer le premier rectangle de pâte feuilletée au fond d'un plat rectangulaire en verre transparent (idéalement 27 × 18 cm).Étaler la moitié de la crème à la ricotta sur la pâte feuilletée et lisser à la spatule.Disposer le deuxième rectangle de pâte feuilletées par-dessus, puis recouvrir avec le reste de crème et lisser la surface.Décorer à votre goût avec de la pâte feuilletée émiettée et des pépites de chocolat.Réfrigérer quelques heures.Couper délicatement en suivant les incisions des mini-rectangles dans la pâte feuilletée afin de former des mini-millefeuilles.Servir et déguster bien frais !