Tiramisu au citron et à l’orange : la recette sans café

Le tiramisu au ciron et à l’orange est un dessert frais et léger composé d’une crème onctueuse au mascarpone, de zestes et jus d’orange et de citron, de biscuits à la cuillère imbibés de jus d’agrumes et d’un nuage de sucre glace en finition.

La douceur crémeuse du mascarpone se marie parfaitement avec la fraîcheur acidulée de l’orange et du citron, pour une version estivale et sans café du célèbre tiramisu italien. Facile à préparer, ce dessert sans cuisson se déguste bien frais en fin de repas, idéal pour les chaudes journées de juin.

Préparation de la crème au mascarpone :

• Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporer le mascarpone en mélangeant délicatement, puis ajouter les zestes d’orange et de citron.
• Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut.

Préparation du sirop et montage :

• Mélanger le jus des oranges, le jus du citron et le sucre dans un bol peu profond.
• Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop d’agrumes et les disposer en une première couche au fond d’un plat rectangulaire.
• Étaler la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits.
• Réaliser une deuxième couche de biscuits imbibés, puis recouvrir avec le reste de crème mascarpone.
• Lisser la surface, couvrir de film plastique et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit.
• Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer de zestes d’orange et de citron. Déguster bien frais !

Citation :

« La cuisine, c’est l’art de transformer instantanément des produits chargés d’histoire en bonheur. »

Guy Savoy

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Tiramisu au citron et à l’orange

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La recette sans café

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Temps de préparation 25 minutes min

Repos 4 heures h

Temps total 4 heures h 25 minutes min

Portions: 6

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italienne

Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients

  

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Crème au mascarpone :

• 500 g mascarpone
• 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g sucre en poudre
• 1 orange (zeste)
• 1 citron (zeste)

Biscuits et sirop d'imbibage :

• 24 biscuits à la cuillère
• 3 orange (jus)
• 1 citron (jus)
• 2 c. à soupe sucre sirop imbibage

Finition :

• sucre glace pour saupoudrer
• quelques zestes d'orange et de citron pour décorer

Matériel

• 1 moule rectangulaire
• 1 bol pâtissier

Préparation

 

1. Crème au mascarpone :

   Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à un mélange clair et mousseux.

   Incorporer le mascarpone délicatement, puis les zestes d'orange et de citron.

   Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la crème, en soulevant délicatement de bas en haut.
2. Sirop et montage :

   Mélanger le jus des oranges, le jus du citron et le sucre dans un bol peu profond.

   Tremper rapidement les biscuits dans le sirop d'agrumes et les disposer en une première couche au fond d'un plat rectangulaire.

   Étaler la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits.

   Répéter avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème.

   Lisser la surface, couvrir de film et réfrigérer au moins 4 h, idéalement une nuit.

   Saupoudrer de sucre glace au moment de servir, décorer de zestes d'orange et de citron, puis déguster bien frais !