Le far breton nature est un dessert dense à base de farine, de sucre, d’œufs, de lait, de beurre et de rhum. Originaire de Bretagne, le far breton nature est un lointain cousin du flan pâtissier ou du clafoutis. Le far breton nature se déguste au goûter ou en dessert.
Il se nomme farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), ce qui signifie « far au four ». La recette la plus connue est celle aux pruneaux, bien que le far traditionnel, comme ce far breton nature, n’en comporte pas. À l’origine, le far était une bouillie de blé, cuite plus tard au four, à laquelle on ajouta des fruits secs comme le pruneau ou le raisin. Dessert peu coûteux, c’est un plat traditionnel et populaire de la Bretagne.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| Pour : 6 personnes |
| 3 œufs |
| 100 g de farine |
| 75 g de sucre en poudre |
| 330 ml de lait |
| 1 noix de beurre |
| 1 cuillère à café de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation du far breton nature
- Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un bol.
- Ajouter les œufs entiers et fouetter jusqu’à une pâte lisse.
- Incorporer le lait petit à petit, puis le rhum.
- Verser dans un plat beurré allant au four.
- Enfourner 40 min à 180°C (four préchauffé).
- Laisser refroidir, puis servir et déguster !
Astuces pour réussir le far breton nature
- Verser la pâte dans un plat déjà chaud pour un far à la croûte bien dorée.
- Ne pas trop cuire : le far breton nature doit rester moelleux et légèrement tremblant au centre.
- Se déguste tiède ou froid, nature ou avec une compote de pruneaux à part.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmé.
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Questions fréquentes
Pourquoi « far breton nature » et pas aux pruneaux ?
Le far traditionnel ne comportait pas de fruits secs à l’origine. La version aux pruneaux, aujourd’hui la plus connue, est une évolution plus tardive de la recette.
D’où vient le nom « far » ?
Du breton farz forn, qui signifie « far au four ». À l’origine, le far désignait une simple bouillie de blé, avant d’être cuit au four.
Peut-on ajouter des fruits secs ?
Oui, en ajoutant des pruneaux dénoyautés ou des raisins secs à la pâte avant l’enfournement, pour retrouver la version la plus répandue du far breton.
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un bol.
- Ajouter les œufs entiers et fouetter jusqu'à une pâte lisse.
- Incorporer le lait petit à petit, puis le rhum.
- Verser dans un plat beurré allant au four.
- Enfourner 40 min à 180°C (four préchauffé).
- Laisser refroidir, puis servir et déguster !