crème de base pour semifreddo

La crème de base pour entremets est une crème à base de crème fraiche, mascarpone, oeufs et sucre. Parmi ces entremets, le semifreddo (mot italien signifiant « mi froid »), nom donné à une famille de desserts glacés typiquement italiens (zuccotto, viennetta, spumone,…) est proche d’une crème glacée, dont il se différencie par la quantité et la qualité … Lire la suite