Crème mousseline au café : la recette et la technique pas à pas
La crème mousseline au café est une crème composée de crème pâtissière au café et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois : la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude, puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide (10-12 °C). Cette crème mousseline au café peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, … Lire la suite