Casse-museau : la recette du gâteau au caillé de brebis
Le casse-museau est un gâteau tarnais fait de caillé de lait de brebis, d’œufs, de farine et de zeste de citron, roulé en boules et cuit à four très chaud. Ce qui donne au casse-museau son nom, c’est sa coque : elle durcit à 250 degrés, on la fend en croix dès qu’elle colore, puis … Lire la suite