glaçage au chocolat

Le glaçage au chocolat est une préparation à base de chocolat noir, lait entier et miel (ou glucose). Le glaçage, ou crèmage au Québec, est l’action de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme la ganache ou le chocolat fondu. Le glaçage est utilisé … Lire la suite

Le glaçage, ou crémage au Québec, est l’action de glacer en pâtisserie, de rendre lisse et brillant un biscuit ou une génoise en le recouvrant d’une couche décorative d’aspect vernissé, comme de la ganache ou du chocolat fondu. Le glaçage est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, pâtisseries ou glaces. Il existe plusieurs sortes de glaçage : sirop à base de sucre … Lire la suite