gnocchi

Les gnocchi (de l’italien gnocco signifiant boulette de pâte) sont des pâtes préparées avec un mélange de farine de blé, de pommes de terre et d’oeufs. Au XVe siècle, Laurent de Médicis faisait déjà l’éloge des gnocchi. Le terme viendrait du vénitien gnoco, désignant un nœud dans un tissu, attesté dès 1339, lui-même dérivé de nocchio  ou « nœud du bois ». Le gnocchi de tantifla (pomme de terre en occitan) est une … Lire la suite