Paris-Brest : la recette traditionnelle au praliné
Le Paris-Brest est une couronne de pâte à choux fendue en deux et garnie de crème mousseline pralinée, dorée à l’œuf et couverte d’amandes effilées. Il a été créé en 1910 par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, en hommage à la course cycliste dont il porte le nom, et sa forme est celle d’une roue … Lire la suite