petit jeannot d’albi

Le petit janot ou jeannot est un biscuit triangulaire à base de farine, eau et sel, parfumé à l’anis, non sucré et très sec, de couleur jaune pâle. Celui-ci est d’abord échaudé (poché à l’eau bouillante) et sorti de l’eau dès qu’il remonte à la surface. Une fois égoutté, il est cuit à four très chaud une vingtaine … Lire la suite