Sauce béarnaise : la recette traditionnelle maison
La sauce béarnaise est une sauce émulsionnée chaude à base de beurre, de jaunes d’œufs, d’échalote, d’estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes. Variante de la sauce hollandaise, la sauce béarnaise accompagne classiquement les grillades et le steak-frites. Voici la recette de la sauce béarnaise, expliquée pas à pas. L’histoire de la sauce … Lire la suite