syllabub

Le sabayon ou syllabub en anglais est un dessert aromatisé et sucré à base de crème fouettée au jus de fruit, au cidre ou au vin doux (cognac, porto ou xérès). Il peut aussi comporter du blanc d’œuf cru ou de la gélatine. Son origine remonte à l’Angleterre du XVIIe siècle. De simple boisson au lait caillé, il … Lire la suite